В 1993 г. с отличием закончил Пермский государственный университет, там же в 1998 г. защитил кандидатскую диссертацию по специальности «Органическая химия».
С 1998 по 2013 гг. творческая и производственная деятельность И.Б. Подвинцева была связана с предприятием Лукойл – Пермнефтеоргсинтез, где он работал оператором технологической установки, инженером-технологом, заместителем начальника и начальником опытно-исследовательского цеха – центра заводской науки. При его участии были пущены в эксплуатацию новые установки гидрокрекинга (2004 г.) и изомеризации (2008 г.), подготовлено обоснование для строительства комплекса переработки нефтяных остатков (пуск в 2015 г.), включающего установки замедленного коксования, гидроочистки вторичных дистиллятов и производства водорода. По его предложениям проведен ряд реконструкций установок гидроочистки и каталитического риформинга.
С 2015 г. И.Б. Подвинцев работает главным технологом нефтеперерабатывающего завода Zeeland Refinery в Нидерландах, совместном предприятии компаний Лукойл (Россия) и Total (Франция).
Илья Борисович – автор книги «Нефтепереработка. Практический вводный курс», издательство «Интеллект», вышедшей двумя изданиями в 2011 и 2014 гг., базового учебника по переработке нефти.